"Animologico" Verdicchio di Matelica DOC Belisario 0,75l

Animologico - zum 50sten Kellereigeburtstag ein außergewöhnlicher Verdicchio in jeglicher Hinsicht.

Der Animologico ist anlässlich des 50sten Jubiläums der Kellerei Belisario aus der Taufe gehoben worden. Ein individueller Weißwein, der streng biologisch und nachhaltig produziert wurde. Der Korken ist aus Zuckerrohr, die Flasche wird in einem speziellen Verfahren verdunkelt, um störende Lichteinflüsse zu vermeiden und die Vinifikation erfolgt ebenfalls nachhaltig und biologisch.
Auf den Einsatz von Schwefel und Kupfer wurde weitestgehend verzichtet. Stattdessen wurde Chitosan (aus den Schalen von Krustentieren) verwendet, um Pilzbefall vorzubeugen. Auf der Flasche ist daher kein Hinweis "Enthält Sulfite" vorgeschrieben.
Die Trauben werden mit Ozon gereinigt, so dass die indigenen Hefen eine perfekte, weil absolut reine, Umgebung vorfinden. Der Wein wird mit Gerbstoffen aus Grüntee versetzt, der die antioxidative Wirkung des Schwefels ersetzt.
Dies ergibt einen außergewöhnlichen Verdicchio, der sich sehr reduktiv zeigt und von der Struktur eher zart und fragil daherkommt. Im Aromenspektrum viel gelbe Blüten, Honig, etwas Biskuitteig, dazu noch grasige und kräuterwürzige Nuancen nach gemähtem Gras, Heu und Macchia. Am Gaumen fein und schlank mit gut ausgepräglter Säure und einem glatten, polierten Körper.

Ein Wein zum Insichgehen, aber auch ein toller Begleiter zu Minestrone und fischigen Eintöpfen. Sehr schön zu Brathühnchen oder einer Pasta mit Saibling oder Zander.

Perfekt auch in Kombination mit einer Cotoletta Milanese.

Genießen Sie diesen Verdicchio zu einer leicht scharfenn Pizza mit Meeresfrüchten oder zu einem Risotto mit Parmesan und Gorgonzola. Grandios zu einemm Teller Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino.

Artikel-Nr.: 1007028
Jahrgang: 2020
Weingut: Cantine Belisario
Anbauregion: Marken
Land: Italien
Geschmack: trocken
Rebsorte: Verdicchio
Alkohol: 13,0% vol
Trinktemperatur: 10-12°C
Genussreife: bis 2035
Inhalt: 0.75 l
Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Hersteller: Cantine Belisario - Via Aristide Merloni, 12 - 62024 Matelica (MC) - Italien