Spaghetti alla Puttanesca

Heute ein Klassiker der Cucina Napoletana! Dieser Teller ist eine Ausgeburt intensiven Papillenbebens: Sardellenfilets, Kapern, Oliven, Knoblauch und Peperoncino… grandios! Und dazu Spaghetti, was will man mehr???

Und dazu trägt es einen sprichwörtlich frivolen Namen, um dessen Entstehungsgeschichte sich unzählige Legenden ranken… mal wird das auf die Dirnen (Puttane) zurückgeführt, die in den Case Chiuse (geschlossene Häuser) Ihre Dienste anboten und nur einmal die Woche zum Einkaufen das Haus verlassen durften, so dass man sich haltbare Lebensmittel beschaffte.

Eine andere Geschichte, die in eine ähnliche Richtung geht, ist die, dass dieses Gericht schnell und einfach gekocht war und die Frauen sich auf die Schnelle eine Stärkung zubereiten konnten, bevor der nächste Freier an die Tür klopfte. Und -aller guten Dinge sind drei- die dritte Variante soll sich in einem Restaurant zugetragen haben, als eine Gruppe Gäste zu später Stunde noch etwas zu essen bestellen wollte.

Der Padrone hatte so spät nicht mehr viel anzubieten und einer der Gäste meinte sodann, er solle doch eine „puttanata“ also irgendeinen „Mist“ kochen, so dass der Koch aus den Resten des Tages die Spaghetti alla Puttanesca kreierte. In Neapel, dem vermeintlichen Ursprung der Puttanesca, nennen die Neapolitaner das Gericht wie eh und je ‚aulive e chiapparielli‘ (Oliven und Kapern) und in einem Kochbuch aus dem Jahre 1931 wird das Rezept (allerdings ohne Sardellen) als „Marinara“ bezeichnet. Welche Legende Taufpate dieses Pasta-Klassikers ist, ist nicht geklärt. Klar ist aber, dass das einfach ein Genuss ist!

Zutatenliste

Jedenfalls benötigt ihr für die Puttanesca für 4 Personen folgende Zutaten:

600g Spaghetti La Campofilone
ca. 50g Sardellenfilets Arco
ca 25g Kapern von Casa Rinaldi
200g Oliven von Casa Rinaldi
1 großes Bund glatte Petersilie
800g passierte oder geschälte Tomaten (in meinem Fall Datteltomaten) Cirio
4-5 Knoblauchzehen
1 Glas Weißwein (zB der Pinot Grigio von „Villa Bruna“)
Chili nB von Zuccato
Salz nB Salegemma von Casa Rinaldi
Pecorino Romano nB

Die Zubereitung ist schnell erzählt: Topf auf den Herd und Wasser anfeuern. Etwas Olivenöl in einer großen, hochwandigen Pfanne erhitzen und die gewaschenen und gehackten Kapern, Knoblauch, Chilis und die Sardellenfilets darin Geschmack entfalten lassen.

Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, verdampfen lassen und dann die Tomaten zugeben und köcheln lassen. Sobald das Wasser kocht, die Pasta zugeben und bis 2 Minuten vor Bissfest kochen. Final den Sugo mit der fein gehackten Petersilie und den Oliven pimpen und weiterköcheln lassen.

Abschließend die Spaghetti in die Pfanne geben und dort al dente zu Ende kochen. Etwas geriebenen Pecorino unterheben und schon kann man sich diesen aromenstarken Teller munden lassen.

La cucina italmarket wünscht viel Spaß beim Nachkochen und Buon appetito!

Passende Produkte zum Rezept

Spaghetti La Campofilone 500g

Charakteristisch für La Campofilione ist die Verwendung regionalen Hartweizens aus den Marken mit anschließender Reifung, um einen höheren Proteingehalt und eine bessere Bekömmlichkeit zu erreichen. Eine langsame Trocknung sowie der Einsatz von Bronzematritzen für eine rauere Oberfläche garantieren ein perfektes Kochverhalten und den außergewöhnlichen Geschmack und Biss der Nudeln von La Campofilone. Zutaten: HARTWEIZENGRIEß, Wasser.Allergene: Enthält Gluten. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Sellerie, Milch und Soja enthalten.Nährwerte je 100g:Brennwert: 1489 kJ/ 351 kcal Fett: 1g davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g Kohlenhydrate: 70g davon Zucker: 4g Ballaststoffe: 3g Eiweiß: 14g Salz: 0,02g Hersteller: La Campofilone s.r.l. societa agricola - Localita Ficiara 27- 63828 Campofilone (FM) - Italien.

Inhalt: 0.5 kg (5,98 €* / 1 kg)

2,99 €*

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Tomaten seit 1856! Ganz fein passierte italienische Tomaten. Samtig cremige Textur und mit natürlicher Süße. Erntefrisch verarbeitet ein Hochgenuss als Soße zu Pasta, Suppe oder als Basis für einen Soßenansatz für Fisch und Fleisch aus dem Rohr oder im Bräter. Zutaten: Tomaten, Salz, Säureregulator: Zitronensäure. Nährwerte je 100g:Brennwert: 147kJ/ 35 kcalFett: 0,1gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,1gKohlenhydrate 6,3gdavon Zucker: 4,4gEiweiß: 1,2gSalz: 0,6g Hersteller: Conserve Italia Soc. coop. agricola – Via Paolo Poggi 11 – 40068 San Lazzaro di Savena (BO) – Italien.

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Pinot Grigio delle Venezie DOC Villa Bruna! Dieser Pinot Grigio ist ein leichter Weißer mit duftigen Schmelz und vollmundigen Geschmack.Klassische Pinot Grigio-Nase nach Apfel, Aprikose und Pfirsich. Am Gaumen mit viel Fruchtspiel, gerschmeidiger Textur und einer dezenten Säure. Hier dominiert die obstige Frucht und ein leichter Hauch Wiesenblumen. Perfekt als Starter zu einem Essen, zum Sonnenuntergang auf der Hollywood-Schaukel, mit Freunden und solche, die es werden sollen. Als Essensbegleiter ideal zu gegrillten Gambas und zu Vitello Tonnato. Sehr lecker mit Gnocchi al Pomodoro oder auch zu einer Pizza ai 4formaggi. Datenblatt:Artikel-Nr.: 1001004Jahrgang: 2023Weingut: MininiAnbauregion: VenetienLand: ItalienGeschmack: trockenRebsorte: Pinot GrigioAlkohol: 12% volTrinktemperatur: 8 -10°CInhalt: 0.75 l Allergene: Enthält Sulfite. Importeur: Italmarket R. Di Luccia GmbH & Co. KG - Im Ober 4 - 72516 Scheer - Deutschland.

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