Risotto alla Margherita!

Heute mal ein Rezept, das man normalerweise ganz anders präsentiert. Die Pizza "Margherita" ist (neben der Marinara) die Ursuppe aller italienischen Pizzakreationen.

Ein kulinarisches Aushängeschild der Cucina Italiana, das alle Vorzüge der italienischen Küche aufzeigt:

Das Produkt ist der Star!

Einfach aber nicht simpel!

Und Weniger ist Mehr!"

Und das gilt auch für die etwas veränderte Version der "Margherita", die in diesem Rezept als Risotto daherkommt.

Der Pizzabäcker Raffaele Esposito kam auf die Idee, zum Anlass des Besuches der Königin von Savoyen, Regina Margherita, eine Pizza mit den italienischen Farben zu kreieren. Diese gab es bereits schon vor dem Besuch der Königin, doch mit der Namensgebung "Margherita" begann der Erfolg dieser Pizza-Kreation, der auch heute noch ungebrochen anhält.

Zutatenliste

Für dieses Twist-Rezept benötigt ihr folgende Zutaten für 4 Personen:

600g Risotto Carnaroli Riso Gallo

2l Hühnerbrühe Brodo di Pollo Star

200g Butter

300g Mozzarella Brimi

0.25l Weißwein Grillo Villa Bruna

1 große Zwiebel

400g fein passierte Tomaten "Pummarò" von Star

4 große Tomaten

1 Bund Basilikum Natives Olivenöl Extra Congedi Puglia IGT nB

einige Eiswürfel

Salz und Pfeffer nB

Zunächst den Risotto trocken anrösten, bis die Reiskörner leicht glänzen.

Dann die fein gehackte Zwiebel untermengen und mit etwas Olivenöl anbraten. Mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen und in der Folge immer wieder heiße Brühe aufgießen, so dass der Risotto immer bedeckt bleibt.

Solange der Carnaroli-Reis köchelt, die Tomaten in 4 Stücke schneiden und in etwas Olivenöl und einer Knoblauchzehe in der Pfanne scharf anbraten. Mit der feinen Tomaten-Passata von Star ablöschen und einige Minuten blubbern lassen.

Die Mozzarella samt der Lake im Mixer glatt mixen.

Für das Basilikum-Öl Olivenöl und Eiswürfel sowie ordentlich Basilikum fein häckseln und danach durch ein Sieb ziehen.

Jetzt müsste so langsam der Risotto al dente sein. Den Topf vom Herd ziehen und eine ordentliche Menge kalter Butter und geriebenen Parmesan unterheben. Topf drauf und einige Minuten ruhen lassen. Final mit der Tomatensauce vereinen.

Jetzt kann angerichtet werden. Tomatisierter Risotto auf den Teller anrichten, Mozzarellacreme dazu und on top das Basilikumöl.

Wir sind zuversichtlich, dass auch diese grünweißrote Leckerei die Königin Margherita verzückt hätte.

La cucina italmarket wünscht buonappetito e tanti saluti

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