Frittata di Spaghetti - das Beste für die Reste

Der Tag danach: Frittata di Spaghetti...

Nach der Aglio Olio e Peperoncino ist vor der Frittata!

Auch diese Resteverwertung hat -wie die AglioOlioPeperoncino- ihren Ursprung in Neapel.

Dabei gibt es zig Rezepturen, da man im Grunde alles damit verwursten kann, was nicht niet- und nagelfest ist.

Die Ausglangslage sind Eier, Scamorza und Pasta!

Darüber hinaus kann alles andere, was sinnlos im Kühlschrank auf sein Ende im Mülleimer landen würde, in die Frittata rein... in meinem Fall noch ein paar Cime di Rapa bzw Sprossenkohl aka Rübstiel. Statt Scamorza hab ich eine einsame Mozzarella genommen.

Zutatenliste

Für 4 Personen braucht man:

5 große Eier

125g Mozzarella Brimi

100ml Milch

Reste der Cime di Rapa von Orogel

50g geriebenen Parmigiano Reggiano

Olivenöl zum Braten Licifari von Natalia Magnoni nB

Salz und Pfeffer nB

Ein wirklich leckeres Resteessen als Vorspeise und Pasta mal anders....

Dazu ein Wein, der eher nicht in die Kategorie Cucina Povera passt, aber zu diesem Gericht wunderbar geschmackt hat: Der Corte del Lupo Bianco von Cà del Bosco zeigt sich fest und griffig im Antrunk. Duft nach Honig, Pfirsich und Kamillenblüten. Am Gaumen trocken, mit Druck und einer ausgeprägten Mineralik. Mit mehr Luft entwickelt der Chardonnay eine cremigere Textur und der Pinot Bianco sorgt für eine spannungsgeladene Salzigkeit, die eine gewisse Leichtigkeit suggeriert. Eine gelungene Mariage von Speise und Wein.

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Spaghetti La Campofilone 500g

Charakteristisch für La Campofilione ist die Verwendung regionalen Hartweizens aus den Marken mit anschließender Reifung, um einen höheren Proteingehalt und eine bessere Bekömmlichkeit zu erreichen. Eine langsame Trocknung sowie der Einsatz von Bronzematritzen für eine rauere Oberfläche garantieren ein perfektes Kochverhalten und den außergewöhnlichen Geschmack und Biss der Nudeln von La Campofilone. Zutaten: HARTWEIZENGRIEß, Wasser.Allergene: Enthält Gluten. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Sellerie, Milch und Soja enthalten.Nährwerte je 100g:Brennwert: 1489 kJ/ 351 kcal Fett: 1g davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g Kohlenhydrate: 70g davon Zucker: 4g Ballaststoffe: 3g Eiweiß: 14g Salz: 0,02g Hersteller: La Campofilone s.r.l. societa agricola - Localita Ficiara 27- 63828 Campofilone (FM) - Italien.

Inhalt: 0.5 kg (6,98 €* / 1 kg)

3,49 €*

Licifari Olio Extra Vergine Italiano Natalia Magnoni 500ml

Aus dem Cilento südlich von Neapel: ein Olivenöl der Extraklasse! Natalia Magnoni ist eine Perfektionistin. Alles muss stimmen und passen. Daher lässt Sie es langsam und überlegt an. Nur zwei Produkten widmet sich die ehrgeizige Frau aus Rutino: einen Weißwein aus der Fiano-Traube, den Primaluce, und ein Olivenöl aus den Sorten Salella, Frantoio und Leccino.Manuelle Lese der besten Oliven, eine schnelle Verarbeitung innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte und natürlich eine kalte Pressung.Dieses feine und intensive Olivenöl duftet nach frisch gemähter Wiese, Tomatenblatt und Artischocke. Im Abgang mit einem Hauch Mandel. Dabei frisch, grasig und vegetal. Ein Spitzenöl mit dezenter, aber spürbarer Bitternote und einer belebenden Schärfe (beides Merkmale für ein Olivenöl, das aus frisch geernteten Oliven hergestelllt wurde). Wunderbar zu einem Tatar oder einem Pescaccio. Zur Verfeinerung von Fleisch- oder Fischgerichten oder einfach zu einem Salat. Köstlich auch zur Bruschetta oder Crostini. Auch für gemüsige Speisen und zur Veredelung von Suppen und Eintöpfen. Datenblatt: Artikel-Nr.: 0501021Jahrgang: 2025Weingut: Azienda Agricola Natalia MagnoniLand: Italien Geschmack: komplex, vegetal Olivensorte: Leccino, Salella und Frantoio Nährwerte je 100ml:Brennwert 3389 kJ/824 kcal Fett 91,6 g davon gesättigte Fettsäuren 13,0 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Eiweiß 0 g Salz 0 g Hersteller: Azienda Agricola Natalia Magnoni - Rutino (SA) - Italien

Inhalt: 0.5 Liter (39,80 €* / 1 Liter)

19,90 €*

Corte del Lupo Bianco Curtefranca DOC Ca`del Bosco 0,75l

Datenblatt: Jahrgang: 2023 Weingut: Cà del Bosco Anbauregion: Lombardei Geschmack: trocken Rebsorte(n): Chardonnay, Pinot Bianco Alkohol: 13.0% vol. Trinktemperatur: 12 - 14° Inhalt: 0,75l Allergenhinweis: Enthält Sulfite Hersteller: Cà del Bosco - Via Albano Zanella 13 - 25030 Erbusco - Italien

Inhalt: 0.75 Liter (39,87 €* / 1 Liter)

29,90 €*

Fiocchi di Cipro -zyprische Salzflocken- Casa Rinaldi 90g

Zypriotische Salzflocken aus dem Hause Rinaldi... Das zyprische Salz in Flocken ist von weißer Farbe; pyramidenförmig kristallin verleiht dieses Salz ein herzhaftes, aber leicht süßliches Aroma. Die Salzflocken sind crispy, fragil und haben die Eigenschaft, sich sehr schnell im Mund aufzulösen, was ein sehr angenehmes Gefühl vermittelt. Sie passen hervorragend zu allen Arten von Speisen, zu Desserts, Pralinen und handwerklich hergestelltem Brot, aber auch insbesondere zu Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Salatgerichten, sowohl roh als auch gekocht. Hersteller: Alis S.r.l. - Via Paletti 1 - 41051 Castelnuovo Rangone (MO) - Italien.

Inhalt: 0.09 kg (77,67 €* / 1 kg)

6,99 €*